Saumon Teriyaki & Riz Blanc
Une recette rapide et savoureuse, parfaite pour un repas en semaine. Le saumon mariné dans une sauce teriyaki maison puis snacké à la poêle, servi avec un riz blanc qui absorbe toute la sauce réduite.
🛒 Ingrédients
Pour la marinade :
- 4 cuillères à soupe de marinade Teriyaki Kikkoman
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
Pour le plat :
- 250g de saumon (avec la peau)
- Riz blanc selon les portions
👨🍳 Préparation
- Préparer la marinade : Mélangez la marinade Teriyaki, la sauce soja et la sauce soja sucrée dans un plat.
- Mariner le saumon : Placez le saumon dans la marinade, peau vers le haut. Laissez mariner une dizaine de minutes.
- Lancer le riz : Pendant ce temps, démarrez la cuisson du riz blanc.
- Cuire le saumon : Faites cuire le saumon à feu doux/moyen pendant 10 minutes côté peau, puis snackez 2 minutes à feu vif de l'autre côté.
- Réduire la sauce : Retirer le saumon, nettoyez la poêle au sopalin pour enlever le gras et les parties brûlées, puis faites légèrement réduire le reste de la marinade dans la poêle.
- Dresser : Servez le saumon nappé de la sauce réduite, accompagné du riz blanc avec une petite noisette de beurre.
💡 Astuce du chef
Bien nettoyer la poêle avant de réduire la sauce évite que les résidus brûlés ne donnent un goût amer à la sauce finale. La réduction doit juste épaissir légèrement, sans trop accrocher.
✨ Pourquoi cette recette est adaptée au SIC
- Saumon : Riche en protéines et en bons lipides (oméga-3), bien toléré
- Cuisson à la poêle : Pas de friture, cuisson maîtrisée et digeste
- Riz blanc : Féculent de référence, très bien toléré
- Sauce réduite : Apporte du goût sans matière grasse ajoutée
⚠️ Adaptations possibles
- Réduisez la quantité de sauce soja si vous êtes sensible au sel
- Ne mangez pas la peau du saumon si vous ne la tolérez pas bien
- Adaptez la portion de saumon selon votre tolérance
📊 Informations nutritionnelles (par portion)
* Valeurs approximatives à titre indicatif (pour 1 portion avec riz)
🥡 Conservation
Au réfrigérateur : 1-2 jours dans un contenant hermétique
Réchauffage : À la poêle à feu doux pour ne pas dessécher le saumon, ou au micro-ondes à puissance réduite.